Recetas Tradicionales. Ajoblanco con Peras

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Queridos amigos y seguidores,

Con este Blog, vamos a iniciar una seria de publicaciones entorno a Recetas Tradicionales que podéis hacer con nuestras exquisitas y deliciosas Peras de Rincón de Soto.

Queremos proponeros un conjunto de recetas sencillas y fáciles de preparar, pero que os permitan quedar muy bien con vuestros comensales en cualquier ocasión.

Pues bien amigos, en el post de hoy vamos a enseñaros a preparar un deliciosos Ajoblanco con Peras...de Rincón de Soto.

A modo de introducción, explicaros que el Ajoblanco es una sopa de color blanco, muy popular en la cocina andaluza, que posee diversos ingredientes típicos de la región. En realidad es una variedad del gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan…además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.

Ingredientes

1 puñado de almendras crudas sin cáscaras y sin piel, 4 dientes de ajos sin el germen interior, Miga de pan duro (unos 100 grs.), Agua fría, Aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de los de agua aproximadamente, Vinagre, Sal, 1 pera grande de Rincón de Soto.

Preparación

El pan se pone a remojo (generalmente es pan duro de otros días) y se pican las almendras junto con los ajos (a veces se añade algo de vinagre) con el mortero hasta que se forma una pasta blanca, (se menciona popularmente que los mejores morteros son los que tienen el mango de madera y el cuenco de mármol).

Ponemos la miga de pan cubierta de agua en un bol hasta que se hidrate bien. Se pone en una jarra alta, las almendras, ajos, miga de pan escurrida del agua y un poco de sal. Se bate. Se añade un poco de aceite y se tritura hasta hacer una especie de papilla sin grumos.

A continuación le añadimos el resto del aceite, poco a poco y en hilillo, y seguimos batiendo hasta emulsionar. Por último ponemos agua fría y unas gotas de vinagre y seguimos batiendo hasta conseguir el espesor deseado. Rectificamos de sal y vinagre. Le añadimos taquitos de pera y servimos muy frío.

Receta y fotos del blog Floruca. Siempre nos sorprende con sus recetas!!

Que tengáis buena semana amigos!!

DOP Peras de Rincón de Soto

 

Autor: DOP Peras de Rincon de Soto

Sabrosas, aromáticas, saludables y jugosas. Así son las peras con Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto. Te desvelamos todos sus secretos.

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